La pression à froid désigne un procédé d'extraction d'huile dans lequel la matière première est pressée mécaniquement, sans apport de chaleur externe notable.
Dans le contexte de l'huile de pépins de courge de Styrie : l'huile de pépins de courge de Styrie IGP traditionnelle n'est pas une huile pressée à froid au sens technique. Avant le pressage, la pâte moulue de pépins, d'eau et de sel est torréfiée. Certains producteurs proposent des huiles de pépins de courge non torréfiées et pressées à froid ; elles se distinguent nettement, par la couleur et l'arôme, du produit styrien torréfié.
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