Konsistenz beschreibt die physikalischen Fließ- und Textureichenschaften eines Lebensmittels.
Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: Das Öl ist bei Raumtemperatur dickflüssiger als viele andere Pflanzenöle – ein typisches Merkmal dieses Produkts. Die zähflüssige Konsistenz ergibt sich aus dem hohen Anteil langkettiger ungesättigter Fettsäuren sowie aus den Röstprozess-Produkten. Bei Kälte wird das Öl noch viskoser; bei Wärme fließt es leichter.
Verwendung