Fettsäuren sind organische Verbindungen, die als Grundbausteine von Fetten und Ölen dienen. Je nach Struktur werden sie in gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterteilt.
Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: Das Öl enthält überwiegend ungesättigte Fettsäuren – hauptsächlich Linolsäure (Omega-6) und Ölsäure (Omega-9). Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren (vor allem Palmitinsäure und Stearinsäure) ist geringer. Die genaue Fettsäurezusammensetzung ist analytisch dokumentiert.
Inhaltsstoffe