Región e idioma

Cucurbitacinas

Léxico

Cucurbitacinas son compuestos vegetales secundarios amargos del grupo de los triterpenoides, que se encuentran en plantas de la familia Cucurbitaceae (cucurbitáceas).

En el contexto del aceite de semillas de calabaza de Estiria: en calabazas de cultivo destinadas al consumo, la mejora genética ha reducido claramente los contenidos de cucurbitacina. Valores de cucurbitacina netamente elevados pueden aparecer si las calabazas de cultivo se retrocruzan con especies silvestres de calabaza. En esos casos el producto puede saber amargo y no es apto para el consumo.

Ingredientes