Schalenlos bezeichnet Kürbiskerne, deren Samenschale nicht verholzt ist.
Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: Das ist das zentrale Merkmal des Steirischen Ölkürbisses (Cucurbita pepo var. styriaca). Eine natürliche Mutation, amtlich um 1880 erstmals festgehalten, ließ die harte Schale wegfallen. Die Kerne können deshalb ohne Schälen gemahlen werden. Danach folgt der Brei mit Wasser und Salz, die Röstung und das Pressen. Man röstet nicht die ganzen trockenen Kerne und presst sie dann.
Herkunft