Kürbiskerne sind die Samen des Kürbisses (Cucurbita). Die Kerne des Steirischen Ölkürbisses sind schalenlos und ölreich.
Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: Nach der Ernte werden die Kerne gewaschen und getrocknet. Für Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. mahlt man sie dann, knetet mit Wasser und Salz einen Brei und röstet diesen Brei vor dem Pressen. Ganze geröstete Kerne als Knabberware sind ein anderes Produkt. Als Lebensmittel liefern Kerne Protein, ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine.
Kultur & Kontext