[
- [term] g.g.A. [definition] <p><strong>g.g.A.</strong> মানে geschützte geografische Angabe (সুরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক): নির্দিষ্ট অঞ্চলের সঙ্গে প্রমাণিত যোগ আছে এমন খাদ্যের জন্য ইউরোপীয় ইউনিয়নের উৎপত্তি-চিহ্ন।</p><p>স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেল ১৯৯৬ সাল থেকে g.g.A.-সুরক্ষা পায়। চাষ ও চাপার এলাকা এক নয়। চাষ স্টাইরিয়া, বুর্গেনল্যান্ড ও নিম্ন অস্ট্রিয়ার নির্ধারিত অঞ্চলে অনুমোদিত। চাপা সরকারি বিবরণ অনুসারে স্টাইরিয়া ও দক্ষিণ বুর্গেনল্যান্ডের নির্ধারিত জেলায় হতে পারে। চিহ্ন নাম ও আঞ্চলিক উৎস রক্ষা করে, স্পেসিফিকেশনের বাইরে আলাদা গুণমান স্তর নয়।</p> উৎপত্তি
- [term] উৎপাদন [definition] <p><strong>উৎপাদন</strong> কুমড়োর বীজের তেলের ক্ষেত্রে ফসল থেকে বোতল ভরা পর্যন্ত পুরো উৎপাদন প্রক্রিয়া বোঝায়।</p><p>স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেলের ক্ষেত্রে: বীজ ধুয়ে শুকানো হয়, তারপর পেষা হয়। জল ও লবণে মাড় হয়, যা আলতো ভাজা হয়। ভাজা মাড় যন্ত্রে চাপা হয়; তেল পরিশোধিত হয় না। সরকারি বিবরণ অনুসারে তাজা চাপা তেল অন্তত সাত দিন রাখা হয় যাতে কণা বসে। এক লিটারের জন্য প্রায় ২.৫ থেকে ৩ কিলোগ্রাম বীজ লাগে। স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেল g.g.A. ইউরোপীয় ইউনিয়নের পণ্য স্পেসিফিকেশন মেনে চলে।</p> ম্যানুফ্যাকচারিং
- [term] চাপা [definition] <p><strong>চাপা</strong> ভাজা কুমড়োর বীজের মাড় থেকে যন্ত্রে তেল বের করার যান্ত্রিক প্রক্রিয়া।</p><p>স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেলের ক্ষেত্রে: কারিগর তেলকলে জলচাপের স্ট্যাম্প বা সিলিন্ডার প্রেস সাধারণ। বড় কারখানায় প্রায়ই স্ক্রু প্রেস ব্যবহৃত হয়। কঠিন অবশিষ্টাংশ খৈ। তেল রাসায়নিক দ্রাবক ছাড়া পাওয়া যায়।</p> ম্যানুফ্যাকচারিং
- [term] পুষ্টিমান [definition] <p><strong>পুষ্টিমান</strong> কোনো খাদ্যের শক্তি ও পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ বোঝায়।</p><p>স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেলের ক্ষেত্রে: কুমড়োর বীজের তেল প্রায় বিশুদ্ধ চর্বি। শক্তি প্রায় ৯০০ কিলোক্যালরি প্রতি ১০০ গ্রাম, প্রতি ১০০ মিলিলিটার নয়। তেল জলের চেয়ে একটু হালকা বলে ১০০ মিলিলিটারে তার চেয়ে কম থাকে। এতে প্রধানত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ও ভিটামিন E থাকে। তেলে শর্করা, প্রোটিন ও আঁশ নেই। বাধ্যতামূলক তথ্য ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্য তথ্য বিধি অনুযায়ী বোতলের লেবেল।</p> উপাদানসমূহ
- [term] বেকিং [definition] <p><strong>বেকিং</strong> ওভেনে শুকনো তাপে খামির ও অন্যান্য খাদ্য রান্না বোঝায়।</p><p>স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেলের ক্ষেত্রে: ভাজা স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেল একটি সুগন্ধি তেল। সাধারণত ঠান্ডা ব্যবহার হয়, সালাদ, স্যুপ বা তৈরি খাবারে। ধোঁয়ার বিন্দু তুলনামূলক নিচু; কড়াইয়ে ভাজা, তেলে ভাজা বা উচ্চ ওভেন তাপমাত্রায় বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। পিঠায় বাদামের সুগন্ধের জন্য সেঁকার পর তৈরি টুকরোয় তেল দিন।</p> ব্যবহার
- [term] ভাজন [definition] <p><strong>ভাজন</strong> উচ্চ তাপমাত্রায় খাদ্য গরম করা, যাতে ভাজার সুগন্ধ তৈরি হয়।</p><p>স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেলের ক্ষেত্রে: কড়াইতে পুরো শুকনো বীজ ভাজা হয় না, বরং বীজ, জল ও লবণের পেষা মাড়। ভাজন তেল খুলে দেয় এবং বাদামের স্বাদ তৈরি করে। সময় ও তাপমাত্রা প্রেস-মাস্টার ঠিক করেন; সরকারি পণ্য বিবরণে কোনো বাধ্যতামূলক একক ডিগ্রি নির্ধারিত নয়।</p> ম্যানুফ্যাকচারিং
- [term] ভাজার কড়াই [definition] <p><strong>ভাজার কড়াই</strong> ইতিহাসে খোলা কড়াই বোঝায়, যাতে ভাজা হত।</p><p>স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেলের ক্ষেত্রে: তেলকলে পেষা বীজের মাড় নাড়তে নাড়তে আলতো ভাজা হয়। আজ প্রায়ই ভাজার কড়া বা নাড়নযন্ত্রে হয়, পুরো শুকনো বীজ সাধারণ কড়াইতে নয়। ভাজন চাপার ঠিক আগের ধাপ থাকে।</p> ম্যানুফ্যাকচারিং
C
O
অ
আ
উ
ক
- কুকুরবিটাসিন উপাদানসমূহ
- কুকুরবিটিন উপাদানসমূহ
- কুমড়োর বীজ সংস্কৃতি ও প্রসঙ্গ
- কুমড়োর বীজের তেল সংস্কৃতি ও প্রসঙ্গ
- কুমড়োর বীজের মাড় ম্যানুফ্যাকচারিং
- কৃমিনাশ স্বাস্থ্য ও শরীর
- কোলেস্টেরল মাত্রা স্বাস্থ্য ও শরীর
- কোল্ড প্রেসিং ম্যানুফ্যাকচারিং
- ক্যালসিয়াম উপাদানসমূহ
- ক্লোরোফিল উপাদানসমূহ
- ক্ষত নিরাময় স্বাস্থ্য ও শরীর
খ
গ
ঘ
চ
জ
ট
ড
ত
থ
দ
ধ
ন
প
- পটাসিয়াম উপাদানসমূহ
- পরিশোধন ম্যানুফ্যাকচারিং
- পরিশোধিত তেল ম্যানুফ্যাকচারিং
- পায়ের নখ সংস্কৃতি ও প্রসঙ্গ
- পিঠের ব্যথা স্বাস্থ্য ও শরীর
- পুরস্কার সংস্কৃতি ও প্রসঙ্গ
- পেশির টান স্বাস্থ্য ও শরীর
- পেশীর খিঁচুনি স্বাস্থ্য ও শরীর
- পেষণ পাথর ম্যানুফ্যাকচারিং
- পোকামাকড়ের কামড় স্বাস্থ্য ও শরীর
- প্রদাহ-বিরোধী (অ্যান্টিফ্লজিস্টিক) সংস্কৃতি ও প্রসঙ্গ
- প্রস্রাবথলির প্রদাহ স্বাস্থ্য ও শরীর
- প্রেসকেক ম্যানুফ্যাকচারিং
- প্রোস্টেটের সমস্যা স্বাস্থ্য ও শরীর
- প্লুৎসার সংস্কৃতি ও প্রসঙ্গ