Xantofilas son pigmentos vegetales de color amarillo a naranja del grupo de los carotenoides. A diferencia de los carotenos, contienen oxígeno; representantes conocidos son la luteína y la zeaxantina.
En el contexto del aceite de semillas de calabaza de Estiria: junto con la clorofila y otros carotenoides (por ejemplo, el betacaroteno), las sustancias vegetales coloreadas contribuyen al aspecto de las semillas y del aceite. En el aceite, los pigmentos liposolubles están presentes en pequeñas cantidades. El característico color verde oscuro se debe sobre todo a la clorofila.
Ingredientes