Vom Feld in die Flasche - Kürbisse zusammenschieben

Jedes Jahr im September - wenn in der Früh die ersten Nebelschwaden über die Steiermark ziehen - ist es wieder Zeit für die Kürbisernte, Ein langer, heißer Sommer hat aus einem winzigen Kürbiskern eine Pflanze mit Früchten hervorgebracht - kein Wunder bei diesem nährstoffreichen Lehmboden, der für die Steiermark typisch ist.

Früher war die Kürbisernte mit viel manueller Arbeit verbunden. Meist machte man aus der Not eine Tugend: Bei einem Familienfest unter der prallen Sonne halfen Familie und Freunde gemeinsam mit, jeden einzelnen Kürbis händisch zu spalten und die reifen Kürbiskerne herauszuholen. "Herauspatzeln" nannte man diesen Vorgang. Und oft war von der Oma bis zum kleinen Kind jeder dabei.

Heute geht das ganze zum Glück schon um einiges weniger mühsam - dank moderner Technik. Eigene Aufsätze auf Traktoren wurden erfunden, die nichts anderes machen, als die Kürbisse schräg in eine Reihe zu befördern. So kann der Drescher sie nämlich leichter erreichen und die Kürbiskerne "herauspatzeln". Und wenn der Traktor schon mal drüberfährt, dann macht der hintere Aufsatz hinterm Traktor gleich sauber und häckselt das Kraut und das Unkraut auf dem Feld, das dann als Dünger für nächstes Jahr dient. Das ist gelebte Nachhaltigkeit.

Jetzt - in der Reihe wartend - bekommen die Steirischen Ölkürbisse noch die letzten sonnigen Stunden - manchmal auch Tage, in denen die Reife abgeschlossen werden können. Noch dazu ohne Grünzeug, das die Sonne abhält. Hier kommt es auf das Gespür des Kürbisbauern an: Ein paar Tage früher oder später zu ernten kann den entscheidenen Unterschied im Geschmack des Kürbiskernöls ausmachen, weil die Kürbiskerne um das bisserl mehr reifen konnten.

Schon bald wird der Drescher kommen und den eigentlichen Rohstoff "herauspatzeln".

Genießen Sie ein paar Impressionen vom Kürbis-Zusammenschieben in der Steiermark: