Consistența descrie proprietățile fizice de curgere și de textură ale unui aliment.
În contextul uleiului de dovleac stiriac: La temperatura camerei, uleiul este mai vâscos decât multe alte uleiuri vegetale – o caracteristică tipică a acestui produs. Consistența vâscoasă rezultă din proporția ridicată de acizi grași nesaturați cu lanț lung, precum și din produsele formate în procesul de prăjire. La frig, uleiul devine încă mai vâscos; la căldură curge mai ușor.
Utilizare