Caractéristiques de qualité sont des propriétés visibles, olfactives et mesurables à partir desquelles un aliment peut être évalué, par exemple la couleur, l'odeur, le goût et la consistance.
Dans le contexte de l'huile de pépins de courge de Styrie : sont typiques la consistance visqueuse, la teinte vert foncé aux reflets rougeâtres et l'odeur torréfiée-noisette. Ces caractéristiques font partie de la description officielle du produit et aident à distinguer l'huile de pépins de courge de Styrie typique d'huiles pâles ou à odeur rance.
Culture et contexte