Röstung bezeichnet das Erhitzen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen, wobei Röstaromen entstehen.
Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: Geröstet wird nicht der ganze trockene Kern in einer Bratpfanne, sondern der gemahlene Brei aus Kernen, Wasser und Salz. Die Röstung schließt das Öl auf und erzeugt den nussigen Geschmack. Temperatur und Dauer bestimmt der Pressmeister; eine einzelne Gradzahl ist in der amtlichen Produktbeschreibung nicht als Pflichtwert festgeschrieben.
Herstellung