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Cucurbitacine

Lexikon

Cucurbitacine sind bittere, sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Triterpenoide, die in Pflanzen der Familie Cucurbitaceae (Kürbisgewächse) vorkommen.

Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: In Kulturkürbissen, die für den Verzehr bestimmt sind, wurden Cucurbitacin-Gehalte durch Zucht deutlich reduziert. Stark erhöhte Cucurbitacin-Werte können vorkommen, wenn sich Kulturkürbisse mit wilden Kürbisarten rückkreuzen. In solchen Fällen kann das Produkt bitter schmecken und ist nicht zum Verzehr geeignet.

Inhaltsstoffe