Kürbisse schwaden? Dreschen? Genau das praktizieren Landwirte in der Steiermark, um an das begehrte Kernöl zu kommen, das die Essenskultur im südlichen Österreich unverwechselbar prägt.
Nach dem Dreschen müssen die Kürbiskerne innerhalb von wenigen Stunden von maximal 60 % Wassergehalt auf 6 bis 8 % Feuchtigkeit heruntergetrocknet werden.
Der Steirische Ölkürbis braucht einen guten, nährstoffreichen Boden und viel Wärme, rasch verfügbarer Stickstoff ist zu Beginn des Wachstums wichtig. Genau das bekommt er in der Steiermark.
In normalen Jahren sind etwa 50 dt Kürbis pro ha zu ernten. Das ergibt 500 kg Kerne, die bei einem Ölgehalt von 40 % rund 200 Liter Öl pro Hektar liefern.
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Dierk Jensen
Deutschland
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