Ernte bezeichnet im Ölkürbisanbau die Einbringung der reifen Kürbisfrüchte und ihrer Kerne vom Feld.
Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: Je nach Witterung erfolgt die Ernte der reifen Ölkürbisse zwischen Mitte September und Mitte Oktober. In der Regel maschinell, in Ausnahmefällen noch von Hand. Die Kerne werden unmittelbar danach gewaschen und getrocknet, bis der Wassergehalt nur noch 6 bis 8 Prozent beträgt. Aufschneiden und Kerne von Hand entnehmen ist klein oder historisch, nicht der heutige Standard.
Herstellung