Pressen ist das mechanische Auspressen des Öls aus der gerösteten Kürbiskernmasse.
Im Kontext von Steirischem Kürbiskernöl: In handwerklichen Ölmühlen sind hydraulische Stempel- oder Zylinderpressen üblich. In größeren Betrieben kommen oft Schneckenpressen zum Einsatz. Der feste Rückstand ist der Presskuchen. Das Öl wird ohne chemische Lösungsmittel gewonnen.
Herstellung